為什么海參接觸到油之后,就會化成一灘水?看完明白了

今天跟同事聊天,聊到了一個段子,海參炒面,海參去哪了,炒丟了我發現這句話自帶語音,同事說海參接觸到油之后,就會化成一灘水,那為什么會這樣呢?看完就明白了。

 

海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材,營養價值極高,相信食用過海參的人一般都是在市場上所買到的干海參,或者是已經死去的海參。因為活海參遇水會融掉,我們一般常見的有家常海參,辣椒炒海參,香菇炒海參,蔥爆海參等。

 

海參是富含高原蛋白的食物,可以養顏,固精,是不錯的食材。大家都知道海參打擊都知道是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,距今已有六億多年的歷史,以海底藻類和浮游生物為食。新鮮的海參其實是一種非常脆弱的生物,它們在海洋環境中如果得不到自己需要的環境,那么很有可能就會在海洋中自我分解。即使是被捕撈上來,如果在幾個小時內沒有被烹飪的話,那么他們一碰到油質就會直接溶解。

 

經過專家們研究一番之后發現,這種海參體內是有一種叫做自溶酶的成分。而特別是這種元素,能夠將蛋白質進行催化之后,發生一些反應。就是在碰到油的環境下,它就會自動融化成一灘水。也是源于自溶酶的作用,油對它來說會有非常大的刺激。其次,哪怕是碰到頭發絲那樣細細柔軟的東西它也會融化。當然除了油之外,當海參離開海水在6-7小時時間內,會自己融化成液體,呈水狀,溶解的無影無蹤。我們平時很少會見到鮮活的海參。

 

還有一種更為惡劣的情況,就是當過了十年左右的時間,它們覺得自己的生存環境不好的話,那么也會自己悄悄融化掉,換一種方式來說,也就是自焚式融化??梢哉f對自己也是很殘酷了。想不到海參是個這么有個性的海洋生物,你們感覺呢?可以討論下。

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